Хинкальная — почти как настоящая.
Так не бывает, но тем не менее: в Москве открылась хинкальная, принадлежащая не грузинам, в которой можно есть. Разумеется, у «Хорошо сидим» можно отыскать целую кучу недостатков (пластмассовый виноград; небыстрые и глуховатые хостес; шумно, как в аду; неизвестный молодой человек выдыхает дым прямо вам в ухо, чтобы не выдыхать его своей девушке в лицо) — но еда! еда!
Аджапсандали (290 р.) изумителен. В нем столько хмели-сунели, чеснока и острого перца, сколько надо, без всяких скидок на московскую самобытность. Сациви с цыпленком (270 р.) как минимум не разочаровывает; ореховый соус не щиплет язык и десны, поскольку протерт через сито (прием из разряда простейших, но используют его отчего-то редко и лениво). Пхали из шпината (95 р., есть также из свеклы и баклажана) обладает вкусом свежей зелени —, что вообще редкость даже большая, чем нормальный сациви, тем более зимой. Хинкали (49 р. за штуку) готовят трех видов: со свининой и говядиной, с телятиной и зеленью, с бараниной; по желанию гостя их могут не только отварить, но и поджарить (ради бога, не делайте так никогда, лучше попросите чебурек — их здесь тоже делают — и, кажется, неплохо). Хинкали вполне хороши, но отличить можно только те, что с бараниной. Имеретинский хачапури (290 р.) — самое, как ни странно, сытное блюдо в меню; незаменимы для корпоративов, дней рождения и других массовых сборищ. Люля-кебаб из баранины (320 р.) готовится в «Хорошо сидим» из того же фарша, что и начинка для соответствующих хинкали — похоже, что без всякого крахмала. Ну и хорошо.
Единственная капля непонятно чего в этой бочке меда — соус, поданный к люля-кебабу, зеленый ткемали. Неубедительный, практически лишенный признаков дикой горной сливы, заявленной в названии. Соус, кстати, надо заказывать отдельно, за 40 рублей. Правда, можно и не заказывать.
