О "японско-перуанской кухне"

Если не ознакомиться заранее с заслугами и философией Нобуюки Мацухиса - отца-основателя сети Nobu, то при попадании в московский ресторан первая ассоциация это Китай. Всё из-за люстр. Они один в один птичье гнездо. А после Олимпиады 2008 года птичье гнездо это однозначно пекинский стадион. Внутри начинается сложное. Нужно устоять, слушая рассказы официанта о "японско-перуанской кухне". А бьют тут по самому больному месту любого адепта московских high-end ланчей: вкусовые рецепторы, философия заведения...