Горячие блюда из холодильника

Была на днях в кафе Волконский на Сретинке 27. Для перекуса выбрала кроличьи котлетки. Ждала 22 минуты, как мне объяснил официант, когда я спросила, почему так долго. (В зале было 3-4 посетителя). Официанты стояли в центре кафе и что-то обсуждали. Принесли. Не поверите-прямо из холодильника. По видимому, размораживание шло 22 минуты. Ну а подогревать-лишнее? Стало быть Волконский кормит замороженным фаст фудом? Не дорого ли стоят тогда эти блюда! Не стыдно?